Brist på färskost sätter press på cheesecaketillverkare i New Jersey

Bristen på stora färskostar kommer inte att påverka leveransen av New Jersey bager Junior's Cheesecakes eller Maddalena's i tid under semestern.
Alan Rosen, tredje generationens ägare till Junior's, uppgav att Junior's, en cheesecake-bagare född i Brooklyn, gjorde snacks i Burlington och var tvungen att stoppa produktionen efter att deras färskost från Philadelphia var en bristvara.Två dagar
– Hittills har vi klarat oss.Vi fullföljer vår beställning.Förra veckan missade vi två dagars produktion, förra veckan missade vi torsdagen, men vi tog igen det på söndagen, säger Allen Rosen till New Jersey 101.5.
Rosen sa att även om bageln kan vara utan färskost, är den kärningrediensen i Juniors cheesecake.
"Du kan inte äta cheesecake utan färskost - 85 % av cheesecaken vi lägger i är färskost," sa Rosen. "Gräddost, färska ägg, socker, tung grädde, en touch av vanilj."
Gräddost är en av många produkter som påverkas av brister i leveranskedjan orsakade av pandemin och ekonomisk återhämtning.
”Det råder brist på arbetskraft i fabriken, och den andra användningen ökar, inklusive oss.Hittills i år kan vår cheesecake-verksamhet ha vuxit med 43 %.Människor äter mer komfortmat och de äter mer ost.Kakor, folk bakar mer hemma”, sa Rosen.
Rosen tror att Juniors kommer att kunna slutföra sina semesterbeställningar. Sista beställningsdatum innan jul är måndagen den 20 december.
Andra ingredienser som Juniors använder, som choklad och frukt, är inte en bristvara, men förpackning är en annan sak.
"Tidigare i år stötte vi på problem med förpackningsmaterial som wellpapplådor och plast, men nu håller den här situationen på att plana ut", sa Rosen.
Rosen sa att Phialdelphia'a-tillverkaren Kraft tror att bristen på färskost kommer att plana ut under de kommande två till tre månaderna när semesterefterfrågan minskar.
Janet Maddalena (Janet Maddalena) är delägare i Maddalena's Cheese Cake and Catering i Willingos-distriktet i östra Amnes, och ett mindre företag har också liknande leveransproblem som Juniors. Hon förutsåg en brist och beställde tidigt.
"Vi beställer så tidigt som möjligt för att inte bli tagna i sista minuten," sa Maddalena. "Vi gjorde en beställning för tre månader sedan och bad dem att ordna en en veckas pall åt oss."
Och den långsamma leveransen av lådorna gjorde Maddalena nervös, men allt togs emot i sista minuten.
"Situationen har förbättrats och situationen har avtagit.Vi försöker förutsäga bristen i år, och lyckligtvis är detta till vår fördel, säger Maddalena.